小小貓舌不怕燙

有一天晚上 想吃香辣下飯的菜
所以煮了這道麻婆豆腐
每一家的麻婆豆腐的作法都不一樣
所以小小貓在這就不po食譜了
製作的point是 絞肉要炒到乾 全部炒到變白色 才能下調味料跟水
另外下了豆腐後 要讓豆腐在麻婆湯中煨煮幾分鐘 油水會讓豆腐更滑嫩
最後 下太白粉水勾芡時 要大火讓湯汁大火煮開 煮至鍋邊湯汁有點乾乾焦焦的才好

在網路上看到一道"花椒雞"的食譜
作法非常簡單
於是 小小貓將食譜稍微改變了一點
變成"雙椒雞腿"

材料: 去骨雞腿兩只 花椒與胡椒粒各一小匙 鹽一大匙 紹興酒兩大匙 太白粉一大匙
作法: 1) 將花椒與胡椒粒放入乾的平底鍋中 加入鹽小火乾炒 (大火的話會燒焦) 
              炒至花椒胡椒散出香味 鹽呈現淡淡褐色
          2) 雞腿放入乾淨塑膠袋中 (可整隻醃漬或切大塊) 倒入(1),酒,與太白粉 
               一手抓緊袋口 另一手將醃料搓揉均勻抹在雞肉裡外 
              放入冰箱冷藏醃半天 (若醃整天怕過鹹 可減少鹽量)
          3) 用大火將雞腿蒸熟 約15分鐘左右 用筷子戳雞肉 流出的汁應為透明湯汁 

有天半夜肚子餓 卻又不知道要吃甚麼
不想再吃泡麵 所以就下了把蕎麥麵
煮好後 再加上一湯匙的"維力炸醬"
看到冰箱裡有晚餐的"玉米肉末"
就熱一熱 加在乾麵上

玉米肉末
材料: 玉米罐頭 辣椒末少許 青椒切丁 紅椒也切丁 豬絞肉適量 蔥花 蒜末
作法: 1) 起油鍋(少許油 因為絞肉會出油) 爆香蒜頭 加入絞肉炒至變白色
          2) 加入青椒與紅椒 稍微拌炒一下
          3) 加入去汁的玉米罐頭 拌炒均勻 用鹽與胡椒調味 起鍋前下蔥花與辣椒末 拌勻即可
              (喜歡吃辣的 可以加多一點辣椒末 或是早一點下鍋讓辣味炒出來)